Kapistoni: Authentische georgische Weintradition in handwerklicher Perfektion

Das Weingut Kapistoni, ein familiengeführtes, traditionelles Weingut in der zertifizierten Öko-Zone Georgiens, steht für ein tiefes Engagement für Nachhaltigkeit und die Bewahrung der Weinbautradition. Über sieben Generationen hinweg hat sich der Name Kapistoni als Synonym für herausragende Weinqualität etabliert. Der unverkennbare Charakter ihrer Weine wird den jahrhundertealten Weinbautraditionen Georgiens zugeschrieben, insbesondere der Nutzung von Qvevri, welche seit über 8.000 Lesen eine Schlüsselrolle spielt.

Kapistoni ist überzeugt, dass die Pflege der Tradition zur einzigartigen Qualität georgischer Weine beiträgt. Das Weingut legt großen Wert auf das harmonische Zusammenspiel des Reifeumfelds in Qvevris mit den einheimischen Traubensorten. Durch minimale Eingriffe während der Gärung und Reifung entstehen Weine, die den hohen Qualitätsstandards von Kapistoni entsprechen.

Obwohl georgische Weine in jüngerer Zeit global anerkannt wurden und einige Winzer westliche Techniken adaptiert haben, bleibt Kapistoni der Herstellung authentischer, handwerklich gefertigter georgischer Weine, ausschließlich in Qvevris, treu. Sie sind der Überzeugung, dass die besten georgischen Weine ihren einzigartigen Charakter bewahren müssen.

Die Familie erzeugt unfiltrierte, hochwertige Weine im Qvevri (Tonbehälter). Ihre Weißweine profitieren von einem sechsmonatigen Hautkontakt, der ihnen eine tiefere Farbe und eine leichte Tannine verleiht. Danach werden die Weine von den Trester getrennt und reifen in einem separaten Qvevri weitere drei Wochen, um auf natürliche Weise zu filtrieren.

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Chinebuli Qvevri 2019 - Orangewine trocken aus Georgien - Kapistoni
Ökologischer Weinbau trifft georgische Tradition Erleben Sie mit dem Chinebuli 2019 die Essenz georgischer Weinbaukunst aus der historischen Region Kartli, wo nachhaltige Methoden auf alte Traditionen treffen. Dieser Wein verführt mit einem Zusammenspiel von grünen Äpfeln, Aprikosen und frischen Mandeln, unterstrichen durch eine markante Tanninstruktur und einem würzigen, langen Abgang. Eine sorgfältige Vinifikation in Qvevris verleiht diesem Wein seine charakteristische Tiefe und Komplexität. Farbe/Geschmack:  orange / trocken Rebsorte(n):  Chinebuli Ideale Trinktemperatur:  14-20 °C Passt zu:  Geflügel, Meeresfrüchte, Fisch, junger Käse Alkoholgehalt:  12,5 % Vol. Verschluss:  Naturkorken mit Wachsverschluss Winzer:  Kapistoni Herkunftsland:  Georgien Geschmacksprofil Er zeigt eine mitteldunkle, bernsteinfarbene Farbe und vereint Aromen von grünen Äpfeln, gelbfleischigen Aprikosen und frischen Mandeln. Am Gaumen präsentiert er eine deutliche Tanninstruktur, die sich mit Geschmacksnoten von trockenen Aprikosen verwebt. Der Abgang ist sehr lang und würzig. Vinifikation In der zentralen georgischen Region Kartli, bekannt für ihren traditionellen Weinbau mit einer über 8.000 Jahre alten Geschichte, werden die alten wurzelechten Weinberge nach ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet. Chinebuli, eine vielseitige georgische Rebsorte, die in ca. 650 Metern Höhe angebaut wird. Die Ernte erfolgt Anfang Oktober. Danach wird die Traube einer 7- bis 10-tägigen Gärung mit Schalenkontakt unterzogen, gefolgt von einer 15-tägigen sekundären malolaktischen Gärung. Anschließend erfolgt die Gärung für sechs Monate in Qvevris, die eine natürliche Filtration und periodische Umfüllungen ermöglichen. Jährlich werden etwa 10.000 Flaschen produziert.

Inhalt: 0.75 Liter (25,19 €* / 1 Liter)

18,89 €*
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Goruli Mtsvane 2021 - Orangewine trocken aus Georgien - Kapistoni
Orange Eleganz aus Georgiens Kartli Region Der seltene Orangewine aus ökologischem Anbau vereint Tradition und aromatische Vielfalt. Mit Noten von Äpfeln, Aprikosen und Walnüssen bietet dieser im traditionellen Qvevri ausgebaute Wein ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Abgerundet mit feinen Tanninen und lang anhaltendem Mundgefühl. Farbe/Geschmack:  orange / trocken Rebsorte(n):  Goruli Mtsvane Ideale Trinktemperatur:  14-20 °C Passt zu:  Geflügel, Meeresfrüchte, Schwein, Käse Alkoholgehalt:  12,5 % Vol. Verschluss:  Naturkorken mit Wachsverschluss Winzer:  Kapistoni Herkunftsland:  Georgien Geschmacksprofil Er zeigt sich in einer hellen Bernsteinfarbe. Sein Bouquet präsentiert einen Mix aus gelben Äpfeln, Aprikosen und Walnüssen. Am Gaumen entfaltet er eine trockene und feinkörnige Tanninstruktur. Sein luxuriöses Mundgefühl mit Grip hallt lange nach. Vinifikation In der zentralen georgischen Region Kartli, bekannt für ihren traditionellen Weinbau mit einer über 8.000 Jahre alten Geschichte, werden die alten wurzelechten Weinberge nach ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet. Goruli Mtsvane, eine seltene georgische Rebsorte, bekannt für ihre aromatische Komplexität, ist der Star dieser limitierten Produktion von 3.800 Flaschen. Angebaut wird sie in Okami, Saguramo, auf einer Höhe von 650 Metern, mit einer Dichte von ca. 3.000 Rebstöcken pro Hektar in lehmigen Böden. Nach der Ernte durchlaufen die Trauben eine 7- bis 11-tägige Gärung mit Schalenkontakt und eine sekundäre malolaktische Gärung von 15 bis 17 Tagen. Anschließend reift der Wein für 7 Monate in Qvevris, mit manueller natürlicher Filtration und periodischen Umfüllungen.

Inhalt: 0.75 Liter (27,99 €* / 1 Liter)

20,99 €*
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Budeshuri Saperavi Qvevri 2020 - Rotwein trocken aus Georgien - Kapistoni
Ein Juwel aus Kartli Exquisiter georgischer Rotwein mit dunkler, rubinroter Farbe. Gereift im traditionellen Qvevri entsteht ein ganz besonderer Wein mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Kirschen und Pfeffer, gepaart mit feinen kreidigen Tanninen und einem würzigen Abgang. Farbe/Geschmack:  rot / trocken Rebsorte(n):  Budeshuri Saperavi Ideale Trinktemperatur:  14-20 °C Passt zu:  Rind, Schwein, reifer Käse Alkoholgehalt:  13,5 % Vol. Verschluss:  Naturkorken mit Wachsverschluss Winzer:  Kapistoni Herkunftsland:  Georgien Geschmacksprofil Er sich in einem dunklen Rubinrot mit einem violetten Rand. Die Aromen werden von Noten Schwarzer Johannisbeeren, schwarzer Kirschen und einem Hauch von schwarzem Pfeffer dominiert. Am Gaumen ist er elegant, mit kreidigen Tanninen und einem langen, würzigen Abgang. Vinifikation In der zentralen georgischen Region Kartli, bekannt für ihre traditionelle Weinbau mit einer über 8.000 Jahre alten Geschichte, werden die alten wurzelechten Weinberge nach ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet. Budeshuri Saperavi, ein Premium Klon der bekanntesten roten Rebsorte Georgiens, bildet die Basis dieses eleganten Weins, von dem rund 3.700 Flaschen jährlich produziert werden. Die ertragsschwachen alten Weinberge liegen 750 Meter über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Ernte im Oktober durchläuft der Wein eine 7- bis 10-tägige Gärung mit Schalenkontakt und eine 15-tägige sekundäre malolaktische Gärung. Anschließend wird der Wein von den Schalen getrennt und reift für weitere 6-8 Monate in Qvevris. Manuelle Punch Downs werden für eine leichte Extraktion eingesetzt.

Inhalt: 0.75 Liter (30,35 €* / 1 Liter)

22,76 €*
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